Cooperativa Tierra Nuestra y UNAF rescatan arte quesero del camino real

La Cooperativa Tierra Nuestra socia de UNAF desarrolla un proyecto que busca rescatar el arte quesero del Camino Real ruta ubicada en la vertiente oriental de la cordillera de la costa que nace en Valdivia y termina en Ancud y que fue creada por los españoles durante los siglos XVII y XVIII.

Este proyecto cuenta con el apoyo del FIA el cual promueve la innovación en el sector agropecuario a partir del rescate patrimonial y dando un significativo apoyo a los productores/as organizados en cooperativas.

Durante la ejecución de esta iniciativa se ha identificado lineas de mejoramiento de la producción de quesos a partir de uso de fermentos adecuados y un manejo en el proceso de maduración. De igual forma se han establecido estrategias de comercialización definiendo una imagen corporativa que visualice las características de un queso con un valor territorial que tiene un sabor, aroma y textura única y propia de la Región de Los Lagos.

Fuente: UNAF