Con la llegada del verano a la región de Atacama, el valle del Huasco vuelve a posicionarse como un referente agroalimentario gracias a su aceite de oliva extra virgen con denominación de origen. Este producto, proveniente principalmente de la variedad sevillana, es reconocido por su alto contenido de polifenoles, ácido oleico y características organolépticas que dan cuenta de su origen territorial.
Pía Albiña, productora de aceite Albiña en Freirina, señaló que “el valle del Huasco está bendecido con un clima privilegiado”, destacando que la denominación de origen del aceite de oliva extra virgen del valle “es la única certificación en Chile y América que garantiza una calidad alta y comprobable”. Agregó que, para los pequeños agricultores, este sello representa “un hogar de olivos de calidad superior que queremos cuidar”.
Desde Tatara, Ángel Ponce, productor de aceite Azzait, indicó que si bien el sello ha ganado reconocimiento a nivel local, aún falta mayor difusión a nivel país. «El clima y el suelo en sí ofrecen condiciones óptimas para cultivar productos ideales para una buena nutrición», afirmó.
En tanto, Daniela González, productora de aceite Payantume en Huasco Bajo, destacó que el valle “es un verdadero oasis en el desierto de Atacama” y que, pese al estrés hídrico, el aceite de oliva sevillano del territorio presenta “un contenido de ácido oleico y antioxidantes mucho más rico”. Añadió que la denominación de origen “proporciona seguridad al consumidor de que nuestro aceite es extra virgen y de calidad superior”.
Los productores coincidieron en la necesidad de educar a consumidores y visitantes sobre el origen, valor nutricional y diferencias entre aceites, como parte del resguardo de este patrimonio agroalimentario.
